Ovos moles de Aveiro
Leve ao lume 2,5dl de água com 500g de açúcar branco e deixe ferver até atingir o ponto de cabelo. Retire do lume e deixe arrefecer. Adicione à calda 30 gemas, passadas previamente por um coador de rede, levando novamente ao lume até engrossar e o preparado ficar com a consistência por si desejada.
Donas Amélias dos Açores
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